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Descrizione

Questo vino è dedicato all’antico sentiero ombroso e fresco che dalla strada romana conduce a Colle Arfuso e che in marzo, con il fiorire dei muscari, diventa come un tappeto viola.
L’IGT rosé è ottenuto con una vinificazione in bianco di uve rosse, in prevalenza Sangiovese. Tale vinificazione consiste in una pigio diraspatura leggera dell’uva seguita immediatamente o dopo poche ore da una torchiatura che separa il mosto dalle bucce: l’intensità del colore del vino dipende dal tempo di contatto tra il mosto e le bucce. La fermentazione quindi avviene senza macerazione delle vinacce per un periodo di circa venti giorni, poi viene sfecciato e messo in botte d’acciaio. Dopo qualche mese viene imbottigliato e fatto affinare ancora un po’ di tempo per poi essere consumato a partire dalla tarda primavera successiva alla vendemmia.