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Stradaviola

8,00

Prima annata di produzione: 2012

Uve: Sangiovese 70%; Vitigno Autoctono 30%

Posizione: il vigneto è esposto a sud ad un’altitudine di 362s.l.m. su terreno argilloso marnoso

Resa uva: 90/ql/ha

Resa in vino: 55 – 60%

Vendemmia: manuale, nella seconda metà di settembre

Vinificazione: vinificazione in bianco di uve a bacca rossa e fermentazione per 20 giorni

Invecchiamento: 4 mesi in botte di acciaio e successivo affinamento in bottiglia

Colore: rosa tenue

Profumo: floreale, fruttato, fragrante

Gusto: equilibrato e piacevole

Abbinamenti: antipasti, formaggi freschi, a primi piatti di pasta con ortaggi verdure, a legumi, a piatti di pesce o di carni bianche

Temperatura di servizio: 8 – 12°C

Esaurito

Categoria:
Descrizione

Descrizione

Questo vino è dedicato all’antico sentiero ombroso e fresco che dalla strada romana conduce a Colle Arfuso e che in marzo, con il fiorire dei muscari, diventa come un tappeto viola.
L’IGT rosé è ottenuto con una vinificazione in bianco di uve rosse, in prevalenza Sangiovese. Tale vinificazione consiste in una pigio diraspatura leggera dell’uva seguita immediatamente o dopo poche ore da una torchiatura che separa il mosto dalle bucce: l’intensità del colore del vino dipende dal tempo di contatto tra il mosto e le bucce. La fermentazione quindi avviene senza macerazione delle vinacce per un periodo di circa venti giorni, poi viene sfecciato e messo in botte d’acciaio. Dopo qualche mese viene imbottigliato e fatto affinare ancora un po’ di tempo per poi essere consumato a partire dalla tarda primavera successiva alla vendemmia.