Carlotto

27,00

Prima annata di produzione: 2010

Uve: Sagrantino 100%

Posizione: il vigneto è esposto a sud ad un’altitudine di 362s.l.m. su terreno argilloso marnoso

Resa uva: 70/ql/ha

Resa in vino: 65 – 70%

Vendemmia: manuale, nella prima metà di ottobre

Vinificazione: la fermentazione alcolica avviene con macerazione delle bucce in vasche di acciaio per 12-13 giorni ad una temperatura di 25° C

Invecchiamento: 36 mesi, di cui 12 in tonneau di rovere francese e almeno 4 di affinamento in bottiglia

Colore: rosso rubino intenso

Profumo: intenso, persistente e complesso, con sentori di fiori, frutti di bosco e spezie

Gusto: caldo, morbido, di corpo e persistente

Abbinamenti: primi piatti molto strutturati, carni rosse, selvaggina e formaggi ben stagionati

Temperatura di servizio: 18 – 20°C

12 disponibili

Descrizione

Descrizione

Carlotto è un antenato della nostra famiglia (1693-1779) e ogni discendente è rimasto legato al suo nome tanto che “Carlotto” è ancora il soprannome della famiglia. La vendemmia avviene più tardi rispetto a quella del Montefalco Rosso, poiché il sagrantino ha una maturazione tardiva. Si arriva a far maturare l’uva fino al dieci / dodici di ottobre e si raccoglie facendo molta attenzione all’integrità dei grappoli. Il “Carlotto” è ottenuto esclusivamente da uve Sagrantino al 100%. Raccolta in casse da 20Kg, l’uva viene portata in cantina e subito pigiata e messa a fermentare per circa dodici / quindici giorni in botte d’acciaio ad una temperatura controllata che non supera mai i 25°C per non sciupare i sentori e i profumi tipici che questo straordinario vitigno sa regalare, facendo provare sensazioni uniche. Finita la fermentazione segue la fase della svinatura e della torchiatura per la separazione del liquido dalle bucce. Il vino passa così in una botte d’acciaio per la prima decantazione e dopo successivi travasi, all’inizio della primavera, passa in un tonneau di rovere francese per dodici mesi. L’invecchiamento del Sagrantino si protrae per un periodo complessivo di trentasei mesi con un affinamento in bottiglia di 4 mesi.
Le 1209 bottiglie prodotte sono tutte numerate a mano.